Rin-ran

Aquí os dejamos una de las variantes de este delicioso entrante muy típico en muchos lugares de España.

Receta de rin-ran

Ingredientes para preparar rin-ran

  • 800 gr de patatas
  • 4 pimientos rojos secos
  • Aceitunas negras
  • 3 o 4 granos de cominos
  • 200 gr de bacalao en salazón
  • 2 huevos cocidos
  • 1/2 cebolla
  • 1 vaso de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • 1 diente de ajo

¿Cómo preparar rin-ran?

  • 24 horas antes de hacer el plato, ponemos el bacalao en remojo y le cambiamos a lo largo de este tiempo el agua de vez en cuando (4 o 5 veces).
  • Al día siguiente, pelamos las patatas, y las troceamos. En una cazuela con agua y sal, echamos las patatas, el bacalao, y los pimientos. Cuando las patatas estén blandas, sacamos el bacalao y lo reservamos. El resto lo pasamos por la batidora hasta que consigamos un puré. Podemos echar un poco de agua de la cocción para que quede menos seco.
  • Por otro lado hacemos un machado con los cominos, el ajo y el aceite.
  • Echamos el puré en una fuente y sobre él colocamos los huevos cocidos partidos, la cebolla picadita, el bacalao desmigajado, y el machado que habíamos hecho.
  • Puedes adornar el plato con algunas aceitunas o tiras de pimiento.
Nota del autor:

Este plato es un exquisito entrante que se puede utilizar untándolo sobre una rebanada de pan (tostado o no).